Tagliatelle

Tagliatelle è il tipo più comune di pasta tagliata a strisce. A volte sono considerati sinonimi di "fettuccine" si differenziano per la larghezza.

Queste paste tradizionalmente fatti a mano, hanno come ingrediente semola o farina di grano duro e uova, iniziando con una pasta molto sottile, chiamata "sfoglia". Tuttavia, ci sono ancora paste verdi la cui massa può essere preparato da spinaci (più comune), o ortica e spinaci.

Le tagliatelle sono tradizionalmente accompagnati da salsa bolognese.